期待分餐制“疫”后长存

近日，随着各地逐步复工复产，餐饮企业也陆续回暖。疫情之下，分餐制重回公众视野，不少餐厅适时推出了分餐制和公筷公勺。今年4月是第32个爱国卫生月，全国爱卫办副主任、国家卫生健康委规划司司长毛群安12日指出，在新冠肺炎疫情防控期间，北京、上海等地都开展了很多有特色的爱国卫生运动。下一步，全国爱卫办和各部门将把公众比较关注的“分餐制”形成制度。

民以食为天。一餐一饭，小习惯里有大文明。中国饮食文化源远流长，合餐制由来已久，已成主流。中国人习惯合餐制，亲朋好友会聚一堂，觥筹交错，其乐融融。虽然随着人们文明意识和卫生理念的提升，近年来分餐制不时有人提出，一些较高档的餐饮场所，也提倡使用公筷，但一直未形成全社会共识。原因有多方面，有的是餐饮企业出于成本考虑，有的是中餐菜式讲究造型，并不是所有菜都适合分餐，还有的则是食客们的意识还有待提升。

社会共识的形成是推行分餐制的重要前提。此次新冠肺炎疫情，让人们充分意识到以分餐制为代表的卫生习惯的重要性。疫情面前，对个人而言，养成健康的饮食习惯与文明的生活方式，提高自我防护能力，就是对打赢疫情防控战的最大贡献；而放松自我防护要求，就是给社会添乱，目前已成社会共识。

分餐制成为疫情下的必然选择，但却并非特殊时期的权宜之计。新冠病毒已呈全球蔓延之势，目前已有200多个国家和地区席卷在内，感染人数超过179万。中国虽然在疫情防控方面取得了一些战果，但流行病防控专家一再强调，全球疫情不结束，中国的疫情防控也很难说接近尾声，要做好长期作战的准备。

对我们来说，疫情防控是人类对新冠病毒的持久战，也正是广泛发动群众，进行卫生教育、改善卫生环境面貌、倡导健康文明生活方式、预防重大疾病的良机。我们欣喜地看到，两个多月来，“戴口罩、勤洗手、多通风、不扎堆”已成为人们自我防护的“四大法宝”，而分餐制与公筷公勺也成为健康“新食尚”。借此契机，将现有的防疫经验固化为健康生活的新准则，将“分餐制”常态化制度化，正是题中之义。

“分餐制”常态化制度化，不仅仅为防控新冠病毒。病从口入，人类的许多疾病都源自于不良的饮食习惯。要提高全民健康水平，持之以恒地坚持分餐制也至关重要。目前，广州、上海等地已发出“使用公筷公勺”的倡议，山东发布了分餐制与无接触共餐省级地方标准，这些均为推广分餐制提供了很好的实践。及时总结各地成功经验，并推而广之，让这场餐桌革命不仅成为我们战“疫”的强大武器，也成为守护全民健康的文明新风尚。

文/广州日报评论员 谭敏