剩余价值率是指剩余价值和可变资本的比率，或剩余劳动时间和必要劳动时间的比率，也叫剥削率。

剩余价值率是用下列公式来表示的：

前两个公式是价值的比率，第三个公式是生产这些价值所需要的时间的比率，它们表示同一个东西。这些互相替代的公式在概念上是严格的。因此，我们看到，在古典政治经济学中，这些公式诚然在实质上已经制定出来，但是还不是有意识地制定的。在那里我们看到的是下列派生的公式：

两者的联系：

（1）剩余价值率是剩余价值与可变资本的比率，利润率是剩余价值与全部预付资本的比率，它们是同一个剩余价值量的两种不同计算方法得出的不同比率。利润率是剩余价值率的转化形式。

（2）在预付资本量已定的条件下，利润率的大小与剩余价值量成正比，剩余价值量越大，利润率越高。而剩余价值量又是由剩余价值率决定的，因此，利润率的大小，首先取决于剩余价值率的高低，即资本家对工人的剥削程度。

其次，两者的区别主要表现在：

（1）反映的社会关系不同。剩余价值率反映了工人剩余劳动时间与必要劳动时间的比率，无酬劳动与有酬劳动的比率。剩余价值率越高，工人的剩余劳动被资本家占有越多，受剥削程度越深；利润率是反映资本的自我增殖程度，一旦剩余价值率转化为利润率，资本家对工人的剥削关系就表现为资本的自我增殖，使资本关系神秘化了。

（2）两者的变化趋势不同。随着资本主义的发展，资本家不断地采用新的方法，加强对工人的剥削，因此剩余价值率有不断上升的趋势，但是利润率会逐步趋于下降，这是部门间资本家竞争的必然结果。

1、绝对剩余价值生产

绝对剩余价值是指在生产技术水平和工人的必要劳动时间不变的条件下，由于工作日的绝对延长而生产的剩余价值，叫做绝对剩余价值 。这种提高剩余价值率的方法，就叫做绝对剩余价值生产。

2、相对剩余价值生产

相对剩余价值生产是指在工作日长度不变的条件下，由于缩短必要劳动时间，相应延长了剩余劳动时间而生产的剩余价值。