工序工程是对生产工序进行设计, 目的在保证产品是以最具成本效益的方法生产及能满足顾客的要求。

工序工程的工作应从产品设计或订立合约阶段时开始, 同时需考虑以下各项因素 :

（1）质量方面的要求

必须满足顾客对质量的要求, 但要避免过犹不及, 因为这对厂商和顾客都没有好处, 例如, 可以用锁縺线的时候, 郄用了平车线。

（2）生产量

使用特别或自动机器是否恰当, 要看生产量或交货时间而定。在某些情况下, 为了要减低成本和保证质量符合标准, 需添置一些特别机器, 例如自动上袋机, 可算是一项恰当的决定。

（3）现有的机器、设备和辅助工具

如果不能添置一些特别机器, 有时可能要改用一种效率较低的生产方法, 例如, 双针间线的操作可能要分两次进行。

（4）操作工的技能

很多时侯, 如果操作工缺少某些必要的技能, 厂方便不能采用某些生产方法, 例如, 包骨操作可能要改用钑骨和间线两个工序进行。