说实话，雕爷不亏是互联网出身，在整合营销方面确实很有想法，点子也很多。分析下雕爷的营销策略，可以发现核心的营销词汇主要是这几个：品质、饥饿营销、圈子和服务。

品质：雕爷牛腩所有的宣传文案都传递了这是一个有追求，有档次的饭店。至于是如何传递的，我不说大家也能感受到，感谢戴龙，感谢被取消资格的供应商，你们成就了牛腩的品质。末了的励志段落，让我忍不住说，雕爷，别关店，你是个有追求的人。

饥饿营销：这个营销手段其实现在各个品牌都已经玩厌了。从小米到锤子，都在进行饥饿营销。雕爷运用的也很不错，一下子就激发起了大家的期待和渴望。

圈子：这个就是用名人试吃的方式来进行营销推广。这是雕爷的一招好棋。因为这里打的是社交属性的牌，这样以来雕爷既提高了自己的影响力，又认识了一大帮朋友，可以说是一举两得。

服务：还是用雕爷文案里的原话：从服务员的眼睛开始训练，盯住每一桌顾客，拿捏好最佳时间，通知后厨，开始起菜，保证端给顾客时的时间，恰到好处，在一碗牛腩刚刚出锅，最香的那一分钟内，让您品尝到。这种精确的服务确实是非常吸引人的。

但是雕爷的这些营销策略在现阶段还适用吗？显然很多已经是不适用的了，比如说靠明星试吃来进行宣传，现在既然已经把品牌打出去了，明星试吃能带来的客流量已经很少了。还有比如说食材的高质量以及精准的服务，现在也很难拿这些作为宣传的卖点了，因为大家已经对这些习以为常了。餐饮行业是一个竞争很激烈的行业，说到底它的竞争其实竞争的是菜肴的创意。因为人的心理都是这样的，都是希望自己能够吃到以前没吃到过的东西。所以雕爷现在客流量少的原因也有一部分是因为雕爷牛腩的主餐是比较固定的，所以很多求新的人吃了一次之后一般就不会想来吃第二次了。因此我觉得雕爷下一个阶段应该要推出一些新的菜系，并且关几家北京的店，多去国内的其他城市开店，因为对于其他城市来说这还是一个新鲜的餐饮品牌。对于大多数人来说还是有很大的吸引力的。